맛볼 맛

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Kanika Linden이 임신하여 런던에 살았을 때 그녀는 고국의 음식을 갈망했습니다. 하지만 캄보디아 요리를 할 줄 몰라서 어머니와 노련한 셰프 쏘리 롱에게 전화를 걸었다.

천천히 그녀는 이 요리들을 조합하는 복잡한 균형을 배우기 시작했습니다. 10년 이상이 지난 후, 45세의 Linden과 그녀의 엄마는 수상 경력에 빛나는

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사설 토토 요리 책을 저술했습니다. 암바렐라, 캄보디아 요리는 지난달 베이징에서 열린 세계적으로 유명한 2014 구르망 어워드에서 아시아 상을 수상했습니다. Linden은 사진을 찍고 Long은 수백 가지의 이국적인 요리법을 모았습니다. 그 결과 다채로운 요리를 맛볼 수 있습니다. “어머니는 캄보디아 전쟁 이전에 젊은 세대가 음식 문화에 대한 지식이 거의 없다는 것을 알고 계셨습니다.”라고 그녀는 말했습니다.

1975년 모국을 떠난 후 프랑스에서 자란 Linden은 런던에서 15년 동안 거주했으며 Blake College와 Westminster Kingsway에서 사진을

공부했습니다. 그녀는 현재 남편 알렉상드르와 아이들 Sovann, Séléna, Cyrus와 함께 살고 있습니다. 여기에서 그녀는 Ambarella, 캄보디아 요리 및 그녀의 가족 역사에 대해 이야기합니다. more news

1999년 소반을 임신했을 때 가장 그리웠던 캄보디아 음식은?
수프, 샐러드 및 디저트와 같은 많은 것이있었습니다. 그러나 물론 나는 캄보디아 음식을 요리하는 법을 몰랐습니다. 당시 내가 살던

런던에는 캄보디아 식당도 요리책도 없었다. 결국 나는 어머니에게 전화를 걸어 “물론, 내가 가르칠 수 있다”고 말했다. 그렇게 시작되었습니다.

캄보디아 음식에 대한 책을 쓰겠다는 아이디어는 어떻게 나왔나요?
어머니는 경험 많은 요리사입니다. 그녀는 프랑스에서 요리를 가르쳤고 메모와 조리법을 폴더에 보관했습니다. 나는 그녀에게

“평생의 일을 플라스틱 폴더에 넣는 대신 이것을 더 아름답게 만드는 것이 어떻습니까?”라고 질문한 것을 기억합니다. 그때 책을 내야겠다는 생각이 떠올랐다.

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첫 번째 버전은 프랑스어였습니다. 책을 쓰는 데 얼마나 걸렸어요?
약 10년, 그리고 그 과정에서 나는 가족을 꾸렸습니다. 우리가 그것을 끝냈을 때 나는 세 명의 자녀를 두었다. 허브와 야채와 같은 재료의 이름을 조사하는 데 많은 시간이 소요되었습니다. 프랑스어판을 완성한 후 2013년 10월 영문판을 출간했습니다.

어머니와 함께 일하는 것은 어땠나요?
때로는 복잡했습니다. 우리는 울고, 껴안고, 가끔 말다툼을 했습니다. 우리는 매우 감정적이었습니다. 물론 어머니와 함께 일하는 것은

동료 옆에 앉아 있는 것과 같지 않습니다. “죄송합니다. 동의하지 않습니다, 엄마”라고 말할 수 없습니다.

캄보디아 요리를 좋아하는 이유는 무엇입니까?
이 요리는 풍부한 생선, 과일 및 야채를 활용하여 향기로운 요리를 만드는 캄보디아의 무성함을 반영합니다.

좋아하는 토종 요리는 무엇입니까?
샐러드, 수프 및 디저트에는 아름다운 향기와 풍미가 있습니다. 캄보디아를 맛볼 수 있습니다. 예를 들어, 수프인 sawmlâw kâwko는

캄보디아 최고의 재료를 혼합합니다. 생선, 크렁, 프라혹, 날개 콩, 가지 완두콩, 녹색 파파야, 녹색 바나나 및 s’leuk bâh와 같은 신선한 잎이 있습니다.